レストラン＆バー キーポイント
真空調理65℃。
ローストビーフの中心、一番美味しい所だけ作ります。
(2014.07.30)
ニュージーランド産の子羊を65度で低温調理。綺麗なピンク色に仕上がりました。ワインヴィネガーの酸味の効いたソースでお召し上がりください。
(2014.06.26)
ウナギ(国産)をフワフワに蒸して、皮をパリパリにソテー。バルサミコでお召し上がりください。
鹿児島産(A5)をローストして、フォアグラのテリーヌ、アボカドでミルフィーユ仕立てに。和風バルサミコでお召し上がりください。
完熟フルーツトマトの冷製カッペリーニ！夏の定番ですね。
イチボを65度で低温調理。肉汁たっぷり、ジュウシーに仕上がりました。ワサビと和風ソースでお召し上がりください。
(2014.06.20)
瀬戸内産のアワビソテーしたフライパンにアワビの肝、ケイパー入れ焦がしバターで仕上げました。
今が旬！和風ワサビ醤油で。アボカドと合わせても美味しくいただけます。
(2014.06.19)
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A5イチボラムシン入荷
真空調理65℃。
ローストビーフの中心、一番美味しい所だけ作ります。
(2014.07.30)